Công thức món ngon

Bánh chưng đen Cao Bằng - đặc sản độc đáo của dân tộc Tày

Bánh chưng đen Cao Bằng - đặc sản độc đáo của dân tộc Tày

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời của Bánh Chưng Đen Cao Bằng

Bánh chưng đen là đặc sản độc đáo của đồng bào dân tộc Tày ở Cao Bằng. Món bánh này mang đậm nét văn hóa truyền thống, gắn liền với các dịp lễ hội, tết, hoặc các nghi lễ quan trọng. Điểm đặc biệt của bánh chưng đen là màu sắc đen bóng của gạo nếp, được tạo thành từ tro than của cây núc nác hoặc rơm rạ đốt cháy.

Bánh chưng đen không chỉ là món ăn mà còn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc, thể hiện lòng biết ơn với đất trời, tổ tiên và cầu mong một năm mới an lành, ấm no.


Biến hóa theo thời gian

Bánh chưng đen ban đầu được làm với nhân đậu xanh và thịt lợn, là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của thịt, vị bùi của đậu xanh và hương thơm của gạo nếp. Ngày nay, để phù hợp với khẩu vị hiện đại, nhân bánh đã được biến tấu thêm các nguyên liệu như nấm hương, mộc nhĩ hoặc thịt bò. Ngoài ra, kỹ thuật gói và nấu bánh cũng được cải tiến để tăng tính thẩm mỹ và hương vị.


Cách làm Bánh Chưng Đen Cao Bằng

NGUYÊN LIỆU

  • Gạo nếp nương: 1kg.
  • Đậu xanh: 300g.
  • Thịt ba chỉ: 300g.
  • Hạt nêm JAMONO: 1 thìa cà phê.
  • Muối: 1/2 thìa cà phê.
  • Lá dong: để gói bánh.
  • Lạt tre: để buộc bánh.
  • Tro than từ cây núc nác: 100g.

CÁCH LÀM

  1. Chuẩn bị tro và nước ngâm:

    • Đốt cháy cây núc nác hoặc rơm rạ, lấy tro. Hòa tro với nước, lọc lấy nước trong.
  2. Chuẩn bị gạo nếp:

    • Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước tro khoảng 6–8 giờ cho gạo thấm màu đen. Sau đó vớt ra để ráo.
  3. Chuẩn bị nhân bánh:

    • Ngâm đậu xanh trong nước 2–3 giờ, hấp chín, giã nhuyễn.
    • Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp với muối và hạt nêm JAMONO.
  4. Chuẩn bị lá dong:

    • Rửa sạch lá dong, cắt thành các đoạn vừa gói, lau khô.
  5. Gói bánh:

    • Trải lá dong ra, đặt một lớp gạo nếp đen lên.
    • Cho một lớp đậu xanh và thịt ba chỉ vào giữa, phủ thêm một lớp gạo nếp.
    • Gói lá dong chặt tay, buộc bánh bằng lạt tre.
  6. Nấu bánh:

    • Đun một nồi nước lớn, đun sôi và đặt bánh vào luộc. Thời gian luộc khoảng 6–8 giờ.
    • Châm thêm nước sôi để giữ mực nước luôn ngập bánh.
  7. Hoàn thiện:

    • Khi bánh chín, vớt ra để nguội, lau khô và bảo quản nơi thoáng mát.

Bánh chưng đen Cao Bằng - đặc sản độc đáo của dân tộc Tày

THƯỞNG THỨC

Bánh chưng đen Cao Bằng có màu đen tuyền đẹp mắt, nhân đậu xanh thịt lợn thơm ngon. Đây là món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn mang ý nghĩa văn hóa truyền thống sâu sắc, là niềm tự hào của người dân vùng núi Cao Bằng.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn

Đang xem: Bánh chưng đen Cao Bằng - đặc sản độc đáo của dân tộc Tày

Viết bình luận

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Bình luận của bạn sẽ được duyệt trước khi đăng lên
0 sản phẩm
0₫
Xem chi tiết
0 sản phẩm
0₫
Đóng