Bánh chưng Tranh Khúc

Lịch sử hình thành

Bánh chưng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán. Bánh chưng có lịch sử từ thời vua Hùng Vương thứ 6, khi hoàng tử Lang Liêu được giao nhiệm vụ làm món ăn ngon để dâng lên vua cha. Lang Liêu đã sáng tạo ra bánh chưng và bánh dày, biểu tượng cho đất trời, và được vua cha chọn là món ăn đặc biệt cho dịp lễ tết.

Bánh chưng Tranh Khúc, một đặc sản của làng Tranh Khúc (huyện Thanh Trì, Hà Nội), là một biến thể nổi tiếng của bánh chưng truyền thống. Bánh chưng Tranh Khúc nổi tiếng với cách gói chặt tay, hình dáng vuông vắn và hương vị đặc trưng.

Hoàn cảnh ra đời

Làng Tranh Khúc nổi tiếng với nghề làm bánh chưng từ hàng trăm năm nay. Người dân nơi đây đã truyền nghề từ đời này sang đời khác, giữ gìn và phát triển truyền thống làm bánh chưng cho đến ngày nay. Bánh chưng Tranh Khúc không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết, sự tôn trọng tổ tiên và lòng hiếu thảo của con cháu.

Sự biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, bánh chưng Tranh Khúc vẫn giữ nguyên hình dáng và hương vị truyền thống. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu của thị trường, người dân làng Tranh Khúc đã sáng tạo thêm các loại bánh chưng khác nhau như bánh chưng gấc, bánh chưng lá cẩm, bánh chưng chay,... để phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 1kg
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 300g
• Thịt lợn ba chỉ: 300g
• Lá dong: 20-30 lá (tùy kích thước)
• Lạt giang: 4-6 sợi (tùy kích thước bánh)
• Gia vị: muối, hạt tiêu

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Gạo nếp: Rửa sạch, ngâm nước từ 6-8 tiếng, sau đó xả sạch và để ráo nước.
   • Đậu xanh: Ngâm nước từ 3-4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn, trộn đều với một ít muối.
   • Thịt lợn ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, ướp với muối và hạt tiêu.

2. Chuẩn bị lá dong:

   • Rửa sạch lá dong, lau khô.
   • Cắt bỏ cuống lá và phần sống lá cứng để dễ gói.

3. Gói bánh:

   • Trải một lá dong ra, đặt hai lá chéo nhau tạo thành hình chữ thập.
   • Đổ một lớp gạo nếp mỏng lên, dàn đều.
   • Đặt một lớp đậu xanh lên trên lớp gạo, sau đó đặt một miếng thịt ba chỉ vào giữa.
   • Tiếp tục đổ một lớp đậu xanh và một lớp gạo nếp phủ kín.
   • Gấp lá dong lại sao cho bánh chưng có hình vuông vắn, dùng lạt giang buộc chặt.

4. Luộc bánh:

   • Đặt bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh.
   • Luộc bánh trong khoảng 8-10 giờ, thường xuyên kiểm tra và bổ sung nước nếu cần thiết.

5. Làm nguội và ép bánh:

   • Sau khi luộc chín, vớt bánh ra, để ráo nước.
   • Đặt bánh vào khuôn ép hoặc dùng vật nặng ép bánh để bánh chắc và vuông vắn.

6. Thưởng thức:

   • Bánh chưng được cắt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm với dưa hành, giò lụa, và một chút nước mắm pha.

Bánh chưng Tranh Khúc không chỉ mang hương vị đặc trưng của gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi, thịt lợn ngọt béo mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết, lòng hiếu thảo và truyền thống văn hóa của người Việt.