
Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời của Bánh Cuốn Phủ Lý
Bánh cuốn Phủ Lý là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phủ Lý, tỉnh Hà Nam. Từ lâu, nơi đây đã được biết đến với truyền thống trồng lúa nước, tạo ra những hạt gạo trắng ngần, thơm ngon. Gạo từ Phủ Lý được người dân địa phương sử dụng để chế biến thành bánh cuốn, một món ăn nhẹ nhưng đầy tinh tế.
Ban đầu, bánh cuốn Phủ Lý chỉ đơn giản là những lớp bánh mềm mịn, ăn kèm với hành phi và nước mắm chấm. Theo thời gian, món ăn này được cải tiến với nhân thịt băm, mộc nhĩ, ăn kèm chả quế hoặc chả nướng, mang đến hương vị đa dạng, hấp dẫn thực khách gần xa.
Cách nấu Bánh Cuốn Phủ Lý chi tiết
NGUYÊN LIỆU
Phần bánh cuốn:
- 500g bột gạo.
- 200g bột năng (giúp bánh dẻo dai).
- 1 lít nước lọc.
- 1 thìa cà phê muối.
Nhân bánh:
- 300g thịt heo băm.
- 50g mộc nhĩ (ngâm nở, băm nhỏ).
- 1 thìa cà phê hạt nêm JAMONO.
- 1 củ hành khô (băm nhỏ).
Hành phi:
- 100g hành tím.
- 3 thìa dầu ăn.
Nước chấm:
- 2 thìa nước mắm.
- 1 thìa đường.
- 1 thìa nước cốt chanh.
- Ớt băm, tỏi băm, nước lọc.
Ăn kèm:
- Chả quế, rau sống.
CÁCH LÀM
Chuẩn bị bột bánh:
- Trộn bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn.
- Thêm từ từ nước lọc, khuấy đều đến khi bột mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh:
- Phi thơm hành khô với dầu ăn.
- Cho thịt băm vào xào chín, thêm mộc nhĩ và nêm 1 thìa cà phê hạt nêm JAMONO. Trộn đều, để nguội.
Phi hành:
- Cắt lát mỏng hành tím, phi trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Chuẩn bị nước chấm:
- Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và nước lọc theo tỷ lệ vừa ăn. Nước chấm phải có vị ngọt thanh, chua nhẹ.
Tráng bánh cuốn:
- Chuẩn bị một nồi hấp hoặc chảo chống dính để tráng bánh.
- Dùng thìa múc một lượng bột vừa đủ, tráng một lớp mỏng trên mặt chảo hoặc vải căng của nồi hấp. Đậy nắp khoảng 30 giây cho bánh chín.
- Dùng thanh tre hoặc thìa nhựa mỏng lấy bánh ra đĩa, cho nhân thịt băm vào giữa, cuốn lại.
Hoàn thiện:
- Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi lên trên.
- Ăn kèm chả quế, nước mắm pha và rau sống.
BIẾN HÓA THEO THỜI GIAN
Ngày nay, bánh cuốn Phủ Lý được sáng tạo thêm với nhiều biến tấu như ăn kèm thịt nướng, trứng chần hoặc rau củ hấp. Tuy nhiên, điểm đặc biệt nhất vẫn nằm ở sự tinh tế trong lớp bánh mỏng mềm, hương vị hài hòa của nhân bánh và nước chấm đậm đà.
Việc sử dụng hạt nêm JAMONO giúp nhân bánh thêm phần thơm ngon, đậm vị, đáp ứng được cả khẩu vị truyền thống và hiện đại.
------------
JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”
📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24
🌐 Website: thucphambepviet.vn
📩 Email: info@thucphambepviet.vn
Viết bình luận