Bánh đúc Làng Kênh

Lịch sử hình thành

Bánh đúc làng Kênh là một món ăn đặc sản nổi tiếng của làng Kênh, thuộc thành phố Nam Định, tỉnh Nam Định. Món ăn này có nguồn gốc từ thời xa xưa, khi người dân nông thôn thường tận dụng gạo tẻ và những nguyên liệu sẵn có để làm ra những món ăn dân dã, dễ ăn và bổ dưỡng. Bánh đúc làng Kênh nổi bật với hương vị đặc trưng từ gạo tẻ và mỡ hành, tạo nên sự kết hợp hài hòa, hấp dẫn.

Hoàn cảnh ra đời

Bánh đúc làng Kênh ra đời trong bối cảnh người dân nông thôn sống chủ yếu dựa vào nông nghiệp. Họ tận dụng gạo tẻ, loại gạo phổ biến và dễ trồng, để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có bánh đúc. Bánh đúc không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng giỗ, và các sự kiện quan trọng của làng.

Sự biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, bánh đúc làng Kênh đã có nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị và sở thích của người dân hiện đại. Ban đầu, bánh đúc chỉ đơn giản là bánh gạo với mỡ hành, nhưng sau này, người ta đã thêm vào nhiều loại nhân khác như đậu xanh, tôm khô, hay thậm chí là thịt băm để tạo ra sự đa dạng và phong phú cho món ăn. Dù có nhiều biến tấu, bánh đúc làng Kênh vẫn giữ được nét truyền thống và hương vị đặc trưng vốn có.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: 500g
• Nước: 1,5 lít
• Mỡ lợn: 100g
• Hành khô: 50g
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, xay gạo thành bột nước.
   • Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.

2. Nấu bánh đúc:

   • Hòa bột gạo với nước, thêm muối vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
   • Đun hỗn hợp bột gạo trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Khi bột bắt đầu sệt lại, tiếp tục khuấy cho đến khi bột chín và trở nên trong suốt, mịn màng.
   • Nếu muốn bánh đúc có vị béo, bạn có thể thêm mỡ lợn vào khuấy đều trước khi tắt bếp.

3. Làm mỡ hành:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm vàng. Sau đó, thêm mỡ lợn đã thái nhỏ vào phi cùng hành khô cho đến khi mỡ chảy ra hết.

4. Hoàn thiện món ăn:

   • Đổ bột đã nấu chín vào khay hoặc bát, để nguội cho đến khi bánh đúc đông lại.
   • Khi ăn, cắt bánh đúc thành từng miếng vừa ăn, rưới mỡ hành phi thơm lên trên.

Bánh đúc làng Kênh với hương vị truyền thống, giòn dai từ bột gạo và béo ngậy từ mỡ hành sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khó quên.