Bánh giò thơm ngon

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Bánh giò là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Món ăn này thường được bán tại các chợ, gánh hàng rong hoặc các quán ăn nhỏ, và thường xuất hiện trong các bữa ăn sáng hoặc ăn nhẹ. Bánh giò ra đời từ nhu cầu tạo ra một món ăn tiện lợi, dễ ăn, dễ mang theo và phù hợp với mọi lứa tuổi. Nguyên liệu chính của bánh giò bao gồm bột gạo, nhân thịt lợn băm và mộc nhĩ, tất cả được gói trong lá chuối và hấp chín.

Biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, bánh giò đã có nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của thực khách. Nhân bánh giò truyền thống thường là thịt lợn băm và mộc nhĩ, nhưng hiện nay, nhân bánh có thể được bổ sung thêm trứng cút, nấm hương, hoặc các loại rau củ để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Một số nơi còn sáng tạo với nhân chay để phục vụ người ăn chay. Hình dáng và kích thước của bánh cũng có sự thay đổi, từ những chiếc bánh nhỏ gọn, vuông vức đến những chiếc bánh lớn hơn, được gói cầu kỳ và đẹp mắt hơn.

Cách nấu bánh giò chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước lọc: 1 lít
• Thịt lợn băm: 300g
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Nước mắm: 2 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Lá chuối tươi (hoặc lá dong): 10-15 lá
• Dầu ăn

Dụng cụ:

• Nồi hấp
• Chảo
• Bát lớn
• Muỗng, đũa
• Khuôn bánh giò (nếu có)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ.
   • Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Cắt lá thành từng miếng vuông khoảng 25x25 cm.

2. Làm nhân bánh:

   • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Thêm thịt lợn băm vào xào chín, sau đó cho mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường và hạt tiêu. Xào đến khi nhân chín và thấm gia vị thì tắt bếp, để nguội.

3. Pha bột:

   • Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn.
   • Đun sôi 1 lít nước, sau đó từ từ đổ nước nóng vào bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Khuấy đến khi bột sánh mịn và không còn lợn cợn.

4. Gói bánh:

   • Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, múc một muỗng bột vào giữa lá, sau đó cho một muỗng nhân thịt lên trên bột.
   • Thêm một lớp bột nữa lên trên nhân để bao phủ toàn bộ nhân.
   • Gấp lá chuối lại thành hình tam giác hoặc hình vuông, cố định bằng dây chuối hoặc buộc lại bằng dây lạt.

5. Hấp bánh:

   • Đặt bánh vào nồi hấp, hấp chín khoảng 30-40 phút. Khi bánh chín, lá chuối chuyển màu xanh đậm và bánh dẻo mềm.

6. Thưởng thức:

   • Bánh giò thường được ăn nóng kèm với nước mắm pha loãng, thêm ít ớt, hành phi và rau sống.

Bánh giò là một món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam.