Công thức món ngon

Bánh khúc, đặc sản miền Bắc

Bánh khúc, đặc sản miền Bắc

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Bánh khúc là một loại bánh truyền thống của miền Bắc, đặc biệt phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm từ gạo nếp và lá khúc - một loại lá mọc hoang dại trên các cánh đồng, bờ sông. Bánh khúc không chỉ là món ăn dân dã mà còn gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người dân Việt Nam. Trong những ngày mùa đông lạnh giá, bánh khúc nóng hổi thường được bày bán khắp các ngõ phố Hà Nội, mang lại cảm giác ấm áp và thân thuộc.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, bánh khúc chủ yếu được làm từ lá khúc tự nhiên. Tuy nhiên, do sự khan hiếm của lá khúc trong một số mùa, người ta đã sử dụng lá dứa hoặc lá cẩm để tạo màu xanh tự nhiên cho bánh, hoặc thậm chí là bột khúc khô để làm bánh. Nhân bánh cũng được biến tấu với nhiều loại khác nhau như nhân đậu xanh, nhân thịt lợn băm với hành khô, và thỉnh thoảng có thêm mộc nhĩ để tăng độ giòn.

Cách thức nấu bánh khúc chi tiết nhất

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp: 500g
  • Lá khúc hoặc bột khúc khô: 300g (nếu không có, có thể thay bằng lá dứa)
  • Thịt lợn ba chỉ: 200g
  • Đậu xanh không vỏ: 200g
  • Hành khô: 5-6 củ
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2-3 thìa canh
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt (mì chính)

Dụng cụ:

  • Nồi hấp, nồi nấu
  • Dao, thớt
  • Bát, muôi
  • Chảo

Cách làm:

  1. Chuẩn bị gạo nếp:
    • Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
  2. Chuẩn bị lá khúc:
    • Nếu dùng lá khúc tươi, rửa sạch lá khúc, luộc chín và xay nhuyễn. Nếu dùng bột khúc khô, ngâm bột trong nước ấm cho nở mềm.
  3. Chuẩn bị nhân đậu xanh:
    • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho nở.
    • Hấp hoặc nấu chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn và trộn với một chút muối.
  4. Chuẩn bị nhân thịt:
    • Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
    • Hành khô bóc vỏ, thái mỏng và phi thơm trong dầu ăn.
    • Xào thịt lợn với hành phi, thêm muối và tiêu, xào cho đến khi thịt chín và thơm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
  5. Làm vỏ bánh:
    • Trộn lá khúc đã xay nhuyễn hoặc bột khúc với gạo nếp, nhào đều để lá khúc thấm vào gạo nếp. Nếu dùng lá dứa, xay nhuyễn lá dứa và lọc lấy nước cốt, sau đó trộn vào gạo nếp.
  6. Gói bánh:
    • Lấy một lượng gạo nếp đã trộn lá khúc, dàn đều và đặt một ít nhân đậu xanh và thịt vào giữa. Sau đó, bọc kín lại và vo tròn.
    • Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
  7. Hấp bánh:
    • Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh chín mềm và thơm.
  8. Thưởng thức:
    • Bánh khúc ăn nóng, khi còn hơi ấm. Bánh có vỏ dẻo thơm mùi lá khúc, nhân đậu xanh bùi bùi kết hợp với thịt lợn mặn mà, béo ngậy.

Bánh khúc không chỉ là món ăn truyền thống ngon miệng mà còn mang đậm hương vị quê hương, gắn liền với những ký ức tuổi thơ và văn hóa ẩm thực Việt Nam.

bánh khúc

-----------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn

Đang xem: Bánh khúc, đặc sản miền Bắc

Viết bình luận

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Bình luận của bạn sẽ được duyệt trước khi đăng lên
0 sản phẩm
0₫
Xem chi tiết
0 sản phẩm
0₫
Đóng