Bún ốc

Thực phẩm Bếp Việt
Th 6 05/07/2024

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Bún ốc là món ăn truyền thống của Hà Nội, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Món ăn này ra đời từ lâu đời, được người dân nông thôn sáng tạo ra nhằm tận dụng nguồn ốc phong phú có sẵn trong các ao, hồ, sông, suối. Bún ốc ban đầu chỉ là món ăn dân dã, nhưng với hương vị đậm đà, hấp dẫn, nó đã nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến trong các gia đình và hàng quán khắp miền Bắc.

Biến hóa theo thời gian

Theo thời gian, bún ốc đã có nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền cũng như để tăng thêm phần phong phú cho món ăn. Ngoài ốc, một số nơi còn thêm giò tai, đậu phụ chiên, chuối xanh, và thịt ba chỉ để tăng thêm hương vị. Nước dùng của bún ốc cũng được biến tấu với việc thêm mẻ, mắm tôm, hoặc dấm bỗng để tạo độ chua thanh.

Cách nấu Bún Ốc chi tiết nhất

Nguyên liệu:

  • 1 kg ốc bươu (hoặc ốc nhồi)
  • 500g bún tươi
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ hành tây
  • 3-4 cây sả
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • 2-3 quả ớt (tùy chọn)
  • Rau thơm: hành lá, tía tô, rau mùi
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dấm bỗng (hoặc dấm gạo), hạt nêm, bột ngọt (mì chính)
  • Dầu ăn

Cách làm:

  1. Chuẩn bị ốc:
    • Ốc mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 giờ để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó rửa sạch ốc nhiều lần với nước.
    • Cho ốc vào nồi, thêm một chút muối, đập dập 1-2 cây sả cho vào nồi, đổ nước vừa ngập ốc và luộc chín. Khi ốc mở miệng, vớt ốc ra, để nguội, rồi khều lấy phần thịt ốc, bỏ phần ruột đen. Ướp thịt ốc với một chút nước mắm và tiêu.
  2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
    • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
    • Hành tây bóc vỏ, cắt lát.
    • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
    • Sả rửa sạch, đập dập.
    • Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
  3. Nấu nước dùng:
    • Phi thơm hành khô và tỏi băm với một ít dầu ăn trong nồi.
    • Cho cà chua vào xào mềm, nêm một chút muối và đường để cà chua dậy màu đẹp.
    • Đổ nước luộc ốc vào nồi, thêm hành tây và sả đập dập, đun sôi.
    • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nêm nếm gia vị: nước mắm, mắm tôm, dấm bỗng (hoặc dấm gạo), hạt nêm, bột ngọt (mì chính) tùy khẩu vị.
  4. Xào ốc:
    • Phi thơm hành khô với dầu ăn trong chảo.
    • Cho thịt ốc đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn, xào khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại, thấm gia vị.
  5. Hoàn thành:
    • Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
    • Cho thịt ốc đã xào lên trên bún.
    • Chan nước dùng nóng vào tô bún, thêm cà chua, hành tây, và sả.
    • Rắc rau thơm (hành lá, tía tô, rau mùi) lên trên cùng.

Bún ốc

Bún ốc là một món ăn thanh đạm, hương vị độc đáo từ ốc, kết hợp với vị chua nhẹ của dấm bỗng và mùi thơm của rau sống. Món ăn này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn

 Tags:
Viết bình luận của bạn