Bún riêu cua

Thực phẩm Bếp Việt
Th 2 01/07/2024

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Bún Riêu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có nguồn gốc từ đồng bằng Bắc Bộ, nơi mà cua đồng dễ dàng được tìm thấy trong các cánh đồng lúa. Món ăn này đã xuất hiện từ rất lâu đời, được truyền qua nhiều thế hệ như một phần không thể thiếu của ẩm thực miền Bắc.

Trong quá khứ, Bún Riêu là một món ăn bình dân, phổ biến trong các gia đình nông thôn. Với nguyên liệu chính là cua đồng, cà chua, và bún, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho những người nông dân sau những giờ lao động vất vả.

Biến hóa theo thời gian

Theo thời gian, Bún Riêu đã trải qua nhiều biến đổi và trở nên phổ biến ở khắp các vùng miền Việt Nam. Mỗi vùng miền lại có những cách biến tấu riêng để phù hợp với khẩu vị địa phương. Ở miền Bắc, Bún Riêu giữ được hương vị truyền thống với cua đồng và mắm tôm. Trong khi đó, ở miền Nam, món ăn này thường được thêm vào các nguyên liệu khác như tôm, thịt heo xay, huyết heo, và các loại rau sống đa dạng hơn.

Ngày nay, Bún Riêu không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn gia đình mà còn là một món ăn phổ biến tại các quán ăn và nhà hàng khắp Việt Nam và cả ở nước ngoài.

Cách nấu Bún Riêu chi tiết nhất

Nguyên liệu:

  • 300g cua đồng xay
  • 1 kg bún tươi
  • 3 quả cà chua
  • 2 miếng đậu phụ
  • 1 quả trứng gà
  • 2 củ hành khô
  • 2-3 thìa mắm tôm
  • 1 thìa dầu ăn
  • 1 thìa mỡ heo
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
  • Rau sống: rau muống, giá đỗ, xà lách, tía tô, kinh giới

Cách làm:

  1. Chuẩn bị cua:
    • Cua đồng xay lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Để yên khoảng 30 phút cho thịt cua lắng xuống.
    • Lấy phần nước cốt cua, thêm một ít muối, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ để thịt cua đóng bánh.
  2. Nấu nước riêu:
    • Phi thơm hành khô với mỡ heo hoặc dầu ăn, thêm cà chua cắt múi cau vào xào chín.
    • Đổ phần nước cua đã lọc vào, nêm thêm mắm tôm, muối, đường, và hạt nêm cho vừa ăn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
    • Thêm trứng gà đã đánh tan vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước riêu.
  3. Chiên đậu phụ:
    • Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
  4. Chuẩn bị bún và rau sống:
    • Bún trụng qua nước sôi, để ráo.
    • Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
  5. Hoàn thiện món ăn:

    • Cho bún vào bát, thêm đậu phụ chiên vàng, thịt cua đóng bánh, và rưới nước riêu cua nóng lên.
    • Rắc hành khô phi thơm và rau thơm (tía tô, kinh giới) lên trên.
    • Dọn kèm rau sống và mắm tôm hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị.

Bún riêu cua

Lưu ý:

  • Khi đun nước cua, cần khuấy nhẹ và liên tục để tránh làm vỡ thịt cua.
  • Mắm tôm cần chọn loại ngon và pha loãng trước khi cho vào nồi để tránh quá mặn.
  • Các loại rau sống có thể tùy chọn theo sở thích cá nhân và vùng miền.

Bún Riêu là món ăn thanh mát, hài hòa giữa vị ngọt thanh của cua đồng, vị chua nhẹ của cà chua, và hương thơm đặc trưng của mắm tôm. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn

Viết bình luận của bạn