Cá rô kho tộ

Thực phẩm Bếp Việt
Th 6 05/07/2024

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Cá rô kho tộ là một món ăn truyền thống, đặc trưng của người dân miền Nam Việt Nam. "Tộ" là một loại nồi đất nung, rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người miền Nam, giúp giữ nhiệt và làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị. Món ăn này ra đời từ những ngày xưa, khi người dân phải tận dụng những nguyên liệu sẵn có từ đồng ruộng, sông ngòi để chế biến các món ăn gia đình. Cá rô là loại cá nước ngọt phổ biến, dễ kiếm, thịt ngọt và thơm, được người dân sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có cá rô kho tộ.

Biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, cá rô kho tộ đã được biến tấu và bổ sung thêm nhiều nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị. Người ta có thể thêm vào các loại rau củ như cà chua, dứa, hoặc ớt để tạo thêm vị chua, cay cho món ăn. Một số nơi còn dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để kho cá, giúp món ăn thêm béo và thơm hơn. Tuy nhiên, phương pháp kho truyền thống trong nồi đất vẫn được giữ nguyên, giữ lại hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của món ăn.

Cách nấu Cá Rô Kho Tộ chi tiết nhất

Nguyên liệu:

  • 500g cá rô tươi
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • 1 trái ớt (tùy chọn)
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), hạt nêm
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Nước lọc

Cách làm:

  1. Chuẩn bị cá rô:
    • Cá rô rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột. Cắt thành khúc vừa ăn, ướp với chút muối để ráo.
  2. Sơ chế nguyên liệu khác:
    • Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
    • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát.
  3. Làm nước màu:
    • Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh đường vào đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
    • Thêm 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi tắt bếp.
  4. Kho cá:
    • Đun nóng nồi đất (hoặc nồi thường), cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm.
    • Thêm cá rô vào nồi, chiên sơ cho cá săn lại và hơi vàng.
    • Cho nước mắm, nước màu, tiêu, ớt và nước lọc vào nồi. Nêm thêm muối, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng) và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
    • Đậy nắp nồi, kho cá ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại.
    • Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều gia vị, không dùng đũa khuấy để tránh làm nát cá.
  5. Hoàn thành:
    • Khi cá đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp, rắc thêm chút tiêu lên trên.
    • Dọn cá ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Cá rô kho tộ là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt, phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Hãy thử nấu cá rô kho tộ với gia vị JAMONO để trải nghiệm hương vị tuyệt vời và chất lượng vượt trội.

Cá rô kho tộ

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn

Viết bình luận của bạn