Canh chua cá lăng thanh mát cho ngày hè nóng bức

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Canh chua cá lăng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam, nơi có hệ thống sông ngòi phong phú. Cá lăng, một loài cá nước ngọt sống chủ yếu ở các con sông lớn, có thịt chắc, thơm ngon và ít xương, đã được người dân lựa chọn làm nguyên liệu chính cho món canh chua. Canh chua là một món ăn thanh mát, dễ ăn và thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, nhất là trong những ngày hè nóng bức.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, canh chua cá lăng được nấu khá đơn giản với cá, nước và một vài loại rau. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn đã được cải tiến với nhiều nguyên liệu phong phú hơn như cà chua, dọc mùng, đậu bắp, bạc hà, thơm (dứa), và các loại rau thơm khác. Nước canh chua được điều chỉnh thêm me, đường, và mắm để có vị chua ngọt hài hòa, phù hợp với khẩu vị của người ăn.

Cách thức nấu canh chua cá lăng chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• Cá lăng: 500g
• Me chua: 50g
• Cà chua: 2-3 quả
• Dọc mùng (bạc hà): 1-2 cây
• Thơm (dứa): 1/4 quả
• Đậu bắp: 5-6 quả
• Rau ngổ (rau om): 1 mớ nhỏ
• Ngò gai: 1 mớ nhỏ
• Hành lá: 2-3 cây
• Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Tỏi: 2-3 tép
• Nước mắm, đường, muối, bột ngọt (mì chính), hạt nêm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Cá lăng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với một ít muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
   • Me chua ngâm nước ấm, dầm nát lấy nước cốt.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
   • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
   • Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc.
   • Rau ngổ, ngò gai, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.

2. Nấu canh chua:

   • Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi và ớt băm.
   • Cho cà chua vào xào sơ qua, rồi thêm nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít nước).
   • Khi nước sôi, cho nước cốt me vào, khuấy đều và nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt (mì chính), muối, đường, nước mắm sao cho vừa ăn.
   • Thả cá lăng vào nồi, đun lửa vừa đến khi cá chín tới (khoảng 10-15 phút).

3. Hoàn thiện món ăn:

   • Cho tiếp dọc mùng, đậu bắp, và thơm vào nồi, đun thêm 5-7 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
   • Cuối cùng, thêm rau ngổ, ngò gai và hành lá vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một ít bột ngọt (mì chính) để tăng hương vị.

4. Thưởng thức:

   • Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu và hành phi (nếu thích) lên trên.
   • Canh chua cá lăng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.

Canh chua cá lăng là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, và thơm, mang lại cảm giác dễ chịu và thanh mát. Thưởng thức món ăn này không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ cá và rau củ.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn