Chả trứng thịt bằm

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Chả trứng là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng, phổ biến trong bữa cơm gia đình của người Việt. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Nam và đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm hằng ngày. Chả trứng là sự kết hợp giữa trứng và thịt băm, được hấp chín để giữ được độ mềm mại và hương vị đặc trưng. Món ăn này xuất hiện từ những năm tháng khó khăn, khi nguồn thực phẩm còn hạn chế, và trở thành một cách thức tận dụng nguyên liệu có sẵn trong gia đình.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, chả trứng chỉ đơn giản gồm trứng và thịt băm, nêm nếm gia vị cơ bản. Qua thời gian, để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, người ta đã thêm vào nhiều nguyên liệu khác như hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, và cà rốt. Chả trứng cũng được biến tấu với nhiều cách nấu khác nhau như nướng hoặc chiên để tạo ra hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn.

Cách thức nấu chả trứng chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• Thịt heo băm: 200g
• Trứng gà: 4 quả
• Hành tím: 1 củ
• Nấm hương khô: 3-4 cái
• Mộc nhĩ: 2-3 cái
• Cà rốt: 1/2 củ (tùy chọn)
• Hành lá: 2-3 cây
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt (mì chính), tiêu, dầu ăn

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ (tùy chọn).
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Trộn hỗn hợp chả:

   • Trong một tô lớn, trộn thịt heo băm, hành tím, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và hành lá.
   • Đập 3 quả trứng vào tô, giữ lại lòng đỏ của 1 quả trứng để quét mặt chả sau cùng.
   • Nêm vào hỗn hợp thịt trứng 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, một ít bột ngọt (mì chính), và một chút tiêu.
   • Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thật nhuyễn và thấm gia vị.

3. Hấp chả:

   • Đổ hỗn hợp chả vào khuôn hoặc đĩa sâu lòng, dàn đều mặt chả.
   • Đặt khuôn chả vào nồi hấp, hấp chả trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chả chín.

4. Quét mặt chả:

   • Khi chả đã chín, mở nắp nồi, quét lòng đỏ trứng đã giữ lại lên mặt chả để tạo lớp màu đẹp.
   • Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút nữa để lòng đỏ trứng chín.

5. Hoàn thiện:

   • Lấy chả ra khỏi nồi hấp, để nguội bớt.
   • Cắt chả thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Chả trứng là món ăn dễ làm, tiết kiệm thời gian và nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị. Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày, đặc biệt là khi cần một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn.