Chè đậu xanh thanh mát giải nhiệt

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Chè đậu xanh là một món ăn tráng miệng truyền thống của người Việt Nam, có lịch sử lâu đời và phổ biến ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Chè đậu xanh xuất hiện trong những bữa tiệc gia đình, đám cưới, lễ hội và cũng được coi là món ăn giải nhiệt vào mùa hè. Đậu xanh, một nguyên liệu chính, đã được người Việt trồng trọt và sử dụng trong ẩm thực từ rất lâu, nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và tính thanh mát.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, chè đậu xanh chỉ đơn giản là đậu xanh nấu chín, đường và nước. Theo thời gian, món chè này đã được biến tấu thêm với nhiều nguyên liệu khác nhau như nước cốt dừa, dừa nạo, bột báng, hay thạch rau câu để tăng thêm hương vị và sự đa dạng. Hiện nay, chè đậu xanh không chỉ được nấu tại nhà mà còn được bán rộng rãi tại các quán chè, nhà hàng.

Cách thức nấu chè đậu xanh chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Đường: 150-200g (tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột báng (tùy chọn): 50g
• Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn)
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Nước: 1.5 lít
• Vani: 1 ống (tùy chọn)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 2-3 giờ cho nở.
   • Bột báng ngâm nước khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó luộc chín và vớt ra rửa lại với nước lạnh.

2. Nấu đậu xanh:

   • Cho đậu xanh vào nồi, thêm 1.5 lít nước và lá dứa (nếu có) vào nấu cùng.
   • Đun lửa vừa, khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hớt bọt để chè được trong.
   • Nấu đến khi đậu xanh chín mềm, khoảng 20-25 phút.

3. Thêm đường và nấu tiếp:

   • Khi đậu xanh chín mềm, vớt bỏ lá dứa (nếu có), thêm đường vào khuấy đều.
   • Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết và ngấm vào đậu xanh, nấu thêm khoảng 5-10 phút.

4. Thêm nước cốt dừa và bột báng:

   • Cho nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.
   • Thêm bột báng đã luộc chín vào nồi, khuấy đều.
   • Nếu muốn, có thể thêm vài giọt vani để tăng hương thơm.

5. Hoàn thiện món ăn:

   • Nêm nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị, tắt bếp.
   • Để chè nguội bớt, sau đó múc chè ra bát, thêm một ít nước cốt dừa và dừa nạo (tùy chọn) lên trên.

6. Thưởng thức:

   • Chè đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để nguội, thậm chí để trong tủ lạnh để thưởng thức mát lạnh vào những ngày hè.

Chè đậu xanh không chỉ là một món ăn ngọt ngào, thanh mát mà còn chứa nhiều dinh dưỡng từ đậu xanh và nước cốt dừa. Món chè này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.