Chè lam Thạch Thất
Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời
Chè lam Thạch Thất là một món ăn truyền thống và đặc sản của vùng đất Thạch Thất, Hà Nội. Đây là một loại chè đặc biệt, không chỉ nổi tiếng trong vùng mà còn được biết đến rộng rãi khắp cả nước. Chè lam xuất hiện từ rất lâu đời, gắn liền với đời sống nông nghiệp và văn hóa làng quê Bắc Bộ. Ban đầu, chè lam được làm để dâng cúng tổ tiên trong các dịp lễ, tết và hội hè. Với hương vị ngọt bùi, dẻo thơm, chè lam đã nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc và được ưa chuộng.
Biến hóa theo thời gian
Theo thời gian, chè lam Thạch Thất đã được cải tiến và biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị hiện đại. Ban đầu, chè lam được làm từ các nguyên liệu cơ bản như gạo nếp, đường, gừng. Ngày nay, để làm phong phú và hấp dẫn hơn, người ta có thể thêm vào chè lam các loại hạt như đậu phộng, mè trắng, mè đen. Sự thay đổi này không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng mà còn làm phong phú thêm hương vị của món ăn.
Cách thức nấu chè lam Thạch Thất
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Đường: 300g
- Gừng: 50g
- Mạch nha: 200g
- Đậu phộng: 100g (tuỳ chọn)
- Mè trắng: 50g (tuỳ chọn)
- Nước: 200ml
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó rang gạo trên lửa nhỏ đến khi gạo vàng và thơm. Đem gạo rang đi xay thành bột mịn.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn.
- Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy thích.
- Mè trắng rang chín.
Nấu nước đường:
- Đun sôi nước, thêm đường vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại, thêm gừng giã nhuyễn vào khuấy đều.
Nấu chè lam:
- Khi nước đường đã sánh, cho mạch nha vào khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều để không bị cháy.
- Từ từ thêm bột nếp vào hỗn hợp nước đường và mạch nha, khuấy đều để bột nếp hoà quyện hoàn toàn với nước đường.
- Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm đậu phộng và mè trắng vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc quánh và có độ dẻo.
Đổ khuôn:
- Chuẩn bị khuôn hoặc khay, lót một lớp bột nếp rang mỏng để chống dính.
- Đổ hỗn hợp chè lam vào khuôn, dàn đều. Rắc thêm một lớp bột nếp rang mỏng lên bề mặt chè.
- Dùng tay hoặc dụng cụ nén chặt chè lam để chè dẻo và mịn.
Cắt và bảo quản:
- Để chè lam nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bảo quản chè lam trong hộp kín để giữ chè luôn dẻo và thơm ngon.
Lưu ý:
- Chè lam ngon nhất khi có độ dẻo vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
- Để chè lam thêm phần hấp dẫn, có thể thêm các loại hạt như hạt dẻ, hạt điều, hạt bí, tùy theo sở thích.
Chè lam Thạch Thất không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa và truyền thống của người dân Bắc Bộ. Thưởng thức chè lam cùng một tách trà xanh sẽ làm tăng thêm hương vị và sự thú vị cho món ăn. Hãy thử làm chè lam Thạch Thất để cảm nhận hương vị truyền thống và độc đáo này!
------------
JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”
📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24
🌐 Website: thucphambepviet.vn
📩 Email: info@thucphambepviet.vn
