Nem chua rán

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Nem chua rán là một món ăn đặc sản của Hà Nội, xuất phát từ việc biến tấu món nem chua truyền thống của miền Bắc. Nem chua truyền thống được làm từ thịt lợn sống, lên men tự nhiên và được ưa chuộng nhờ hương vị chua, giòn. Tuy nhiên, với mong muốn biến tấu để phù hợp với nhiều khẩu vị hơn và tạo ra một món ăn mới lạ, người dân Hà Nội đã sáng tạo ra nem chua rán. Đây là một phiên bản chiên giòn của nem chua, mang lại hương vị độc đáo và dễ ăn hơn, đặc biệt là khi kết hợp với nước chấm và rau sống.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, nem chua rán được làm rất đơn giản, chỉ từ thịt lợn và một số gia vị cơ bản. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn này đã có nhiều biến thể và cách chế biến phong phú hơn. Người ta bắt đầu thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc để tăng cường hương vị, cũng như cải thiện công thức để nem có độ giòn ngon hơn khi rán. Cách thưởng thức nem chua rán cũng trở nên đa dạng hơn, thường được ăn kèm với rau sống và các loại nước chấm khác nhau như tương ớt, mắm nêm.

Cách nấu nem chua rán chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• Thịt lợn nạc: 500g
• Bì lợn: 100g
• Tỏi: 3-4 tép
• Đường: 50g
• Muối: 10g
• Hạt tiêu: 5g
• Bột nêm: 10g
• Ớt bột: 5g
• Thính gạo: 50g
• Dầu ăn: để rán
• Bột chiên giòn: 100g
• Rau sống: xà lách, rau thơm
• Nước chấm: tương ớt hoặc mắm pha

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt lợn rửa sạch, lau khô, thái nhỏ và xay nhuyễn.
   • Bì lợn rửa sạch, luộc chín, để nguội, sau đó thái sợi mỏng.
   • Tỏi băm nhỏ.

2. Làm nem chua:

   • Trộn đều thịt lợn xay nhuyễn với bì lợn, tỏi băm, đường, muối, hạt tiêu, bột nêm và ớt bột.
   • Thêm thính gạo vào trộn đều, sau đó nắm thịt thành các miếng nhỏ dài khoảng 5-7cm.

3. Lên men:

   • Xếp nem vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày để nem lên men.

4. Rán nem:

   • Sau khi nem đã lên men, lăn từng miếng nem qua bột chiên giòn.
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi, thả từng miếng nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều.
   • Vớt nem ra để ráo dầu.

5. Thưởng thức:

   • Nem chua rán thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm và chấm với tương ớt hoặc mắm pha.

Với hương vị thơm ngon, giòn tan, nem chua rán không chỉ là món ăn vặt yêu thích mà còn là món ăn kèm lý tưởng trong các bữa tiệc và dịp sum họp gia đình.