Nem chua Yên Mạc đặc sản Ninh Bình

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Nem chua Yên Mạc là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Yên Mạc, huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình. Món ăn này có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thời nhà Trần, khi vùng đất Yên Mạc được biết đến với nghề làm nem chua. Nem chua Yên Mạc không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của địa phương.

Biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, nem chua Yên Mạc đã được cải tiến và hoàn thiện về cách làm và hương vị. Ban đầu, nem chua được làm thủ công và sử dụng các nguyên liệu đơn giản. Ngày nay, quá trình làm nem chua đã trở nên tinh tế hơn với việc chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng và áp dụng các kỹ thuật hiện đại để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị truyền thống.

Cách thức nấu nem chua Yên Mạc

Nguyên liệu:

• Thịt lợn nạc: 1 kg
• Bì lợn: 200g
• Thính gạo: 100g
• Tỏi: 1 củ
• Lá chuối
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, ớt tươi

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt lợn nạc rửa sạch, để ráo nước và thái miếng nhỏ.
   • Bì lợn luộc chín, bỏ phần mỡ và cắt sợi mỏng.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Xay và trộn thịt:

   • Thịt lợn thái nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn.
   • Thêm gia vị gồm muối, tiêu, đường, nước mắm vào thịt xay, trộn đều.

3. Trộn thính và bì:

   • Sau khi trộn đều gia vị vào thịt, thêm thính gạo và bì lợn đã cắt sợi vào, tiếp tục trộn cho đều.

4. Gói nem:

   • Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa đủ để gói nem.
   • Trải lá chuối ra, đặt một lượng thịt đã trộn đều vào giữa, cuộn chặt lại.
   • Có thể gói thêm một lớp lá chuối bên ngoài để đảm bảo nem không bị khô.

5. Ủ nem:

   • Nem đã gói xong để nơi thoáng mát, ủ khoảng 2-3 ngày để lên men tự nhiên.
   • Khi nem chín, lấy ra và thưởng thức.

Lưu ý:

• Nem chua Yên Mạc có vị chua nhẹ, thơm mùi thính và tỏi, vị cay nhẹ của ớt.
• Khi ăn có thể kèm theo lá sung, lá đinh lăng và nước chấm chua ngọt.

Nem chua Yên Mạc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Ninh Bình. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn này để cảm nhận hương vị truyền thống và đặc trưng của nem chua Yên Mạc.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn