Nem rán (chả giò)

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Nem rán, hay còn gọi là chả giò ở miền Nam Việt Nam, là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cỗ bàn và các bữa tiệc gia đình. Nguồn gốc của nem rán xuất phát từ nền ẩm thực lâu đời của Việt Nam, với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và phong cách chế biến đặc trưng.

Nem rán được cho là xuất hiện từ thời kỳ phong kiến, khi các nguyên liệu như thịt lợn, tôm, nấm hương và các loại rau củ được chế biến cùng nhau, cuộn trong bánh đa nem và chiên giòn. Món ăn này không chỉ phản ánh sự sáng tạo và tinh tế của người Việt mà còn thể hiện sự hòa quyện của các hương vị, từ vị ngọt của thịt, mùi thơm của nấm, đến độ giòn tan của lớp vỏ bánh.

Biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, nem rán đã có nhiều biến thể để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu của từng vùng miền. Ở miền Bắc, nem rán thường được làm với nhân thịt lợn băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, và hành khô. Trong khi đó, ở miền Nam, chả giò thường có thêm tôm, thịt cua và các loại rau củ khác. Nem rán cũng có thể được biến tấu thành các phiên bản chay với nhân rau củ, đậu phụ và nấm, phục vụ cho những người ăn chay hoặc trong các dịp lễ chay.

Cách nấu Nem Rán chi tiết nhất

Nguyên liệu:

• 300g thịt lợn băm
• 50g miến (bún tàu)
• 20g mộc nhĩ (nấm mèo)
• 20g nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành khô
• 1 quả trứng gà
• Bánh đa nem (bánh tráng)
• Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt (mì chính)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Miến ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt ngắn.
   • Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và thái nhỏ.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.
   • Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ.

2. Làm nhân nem:

   • Trong một bát lớn, trộn thịt lợn băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và hành khô.
   • Đập trứng gà vào, thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

3. Cuộn nem:

   • Đặt một miếng bánh đa nem lên bề mặt phẳng (có thể dùng khăn ẩm để bánh đa nem không bị khô).
   • Đặt một lượng nhân vừa phải lên một góc của bánh đa nem, gấp mép hai bên lại và cuộn từ từ thành cuốn chặt tay.
   • Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

4. Chiên nem:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo (khoảng 2-3 cm dầu).
   • Khi dầu nóng, cho nem vào chiên với lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi nem chín vàng và giòn.
   • Vớt nem ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

5. Thưởng thức:

   • Nem rán thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, và chấm với nước mắm pha chua ngọt.

Nước chấm nem:

• Pha nước mắm với tỷ lệ: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị.

Nem rán là món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong từng công đoạn, từ việc chọn nguyên liệu, làm nhân, cuộn nem cho đến chiên. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa tiệc và các dịp đặc biệt.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn