Phở cuốn Ngũ Xã đặc sản Hà Nội

Lịch sử hình thành

Phở cuốn Ngũ Xã là một món ăn đặc sản của Hà Nội, xuất phát từ làng Ngũ Xã, một ngôi làng nhỏ nằm bên Hồ Trúc Bạch. Món ăn này xuất hiện vào những năm cuối của thế kỷ 20, khi người dân làng Ngũ Xã tìm cách tận dụng bánh phở truyền thống để tạo ra một món ăn mới lạ, dễ ăn và tiện lợi. Phở cuốn nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của người dân Hà Nội và du khách, bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước chấm đặc trưng.

Hoàn cảnh ra đời

Phở cuốn Ngũ Xã ra đời trong bối cảnh bánh phở đã trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội. Tuy nhiên, thay vì dùng bánh phở để nấu phở nước như truyền thống, người dân Ngũ Xã đã nghĩ ra cách cuộn bánh phở với thịt bò và rau sống, tạo nên một món ăn mới mẻ và hấp dẫn.

Sự biến hóa theo thời gian

Ban đầu, phở cuốn chỉ đơn giản là bánh phở cuộn với thịt bò xào và rau sống, chấm với nước mắm pha chua ngọt. Theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như thịt gà, tôm, giò lụa, và thêm các loại rau củ khác để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Nước chấm cũng được cải tiến với nhiều công thức khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.

Cách thức nấu món ăn

Nguyên liệu:

• Bánh phở: 500g
• Thịt bò: 300g
• Rau sống (xà lách, rau mùi, rau thơm): 200g
• Hành lá: 50g
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm hoặc chanh: 2 muỗng canh
• Nước lọc: 100ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Tiêu, gia vị: vừa đủ

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt bò với một chút muối, tiêu và dầu ăn trong 15 phút.
   • Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
   • Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
   • Tỏi và ớt băm nhỏ.

2. Xào thịt bò:

   • Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, khi thịt bò chín tái thì thêm hành lá vào, đảo đều và tắt bếp.

3. Pha nước chấm:

   • Trộn nước mắm, đường, giấm hoặc chanh và nước lọc vào một bát, khuấy đều cho tan.
   • Thêm tỏi và ớt băm vào nước mắm pha.

4. Cuộn phở:

   • Trải bánh phở ra mặt phẳng sạch, đặt một ít thịt bò xào và rau sống lên trên.
   • Cuộn tròn bánh phở lại, cố gắng cuộn chặt tay để bánh phở không bị bung ra.

5. Thưởng thức:

   • Phở cuốn Ngũ Xã được thưởng thức ngay khi vừa cuốn xong, chấm với nước mắm pha chua ngọt.

Phở cuốn Ngũ Xã không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp với những bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc nhẹ. Với hương vị thanh mát, bổ dưỡng, món ăn này đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hà Nội.