Thịt kho tàu

Thực phẩm Bếp Việt
Th 3 02/07/2024

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Thịt kho tàu, hay còn gọi là thịt kho hột vịt, là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp Tết Nguyên Đán. Tên gọi "thịt kho tàu" có nhiều giải thích khác nhau. Một số người cho rằng từ "tàu" trong tên gọi này ám chỉ phong cách ẩm thực của người Hoa, trong khi một số khác cho rằng "tàu" là cách gọi bình dân của từ "thảo" trong tiếng Hán, nghĩa là món ăn nấu từ thịt heo và trứng.

Món ăn này được yêu thích không chỉ vì hương vị đậm đà mà còn vì ý nghĩa văn hóa của nó. Thịt kho tàu thường được nấu vào dịp Tết để ăn kèm với bánh chưng hoặc bánh tét, biểu trưng cho sự sung túc và ấm no. Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ và trứng vịt, kết hợp với nước dừa tươi, món ăn này mang đến hương vị béo ngậy và thơm ngon.

Biến hóa theo thời gian

Qua thời gian, thịt kho tàu đã có nhiều biến thể để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu của từng vùng miền. Ở miền Nam, nước dừa là thành phần không thể thiếu, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng. Trong khi đó, ở miền Bắc, món ăn này thường được nấu với nước đường caramen để tạo màu và hương vị đậm đà hơn.

Ngoài thịt ba chỉ và trứng vịt, một số phiên bản còn thêm cả trứng cút, thịt nạc vai, hoặc thậm chí là thịt bò. Món ăn này không chỉ được phục vụ trong các bữa ăn gia đình mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc và dịp lễ hội.

Cách nấu Thịt Kho Tàu chi tiết nhất

Nguyên liệu:

  • 500g thịt ba chỉ
  • 4 quả trứng vịt
  • 1 trái dừa tươi (hoặc 400ml nước dừa tươi)
  • 2 củ hành khô
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • hạt nêm, bột ngọt (mì chính)

Cách làm:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
    • Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
    • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  2. Ướp thịt:
    • Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh đường và hành khô băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
  3. Nấu thịt:
    • Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho 1/2 thìa canh đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển màu caramen.
    • Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và thấm đều màu caramen.
  4. Thêm nước dừa:
    • Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt. Nếu không đủ, có thể thêm nước lọc.
    • Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh cho thịt mềm trong khoảng 45-60 phút.
  5. Thêm trứng:
    • Khi thịt đã mềm, cho trứng vịt đã luộc chín vào nồi, tiếp tục nấu thêm 15 phút cho trứng thấm gia vị.
  6. Hoàn thành:
    • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
    • Thịt kho tàu có thể được ăn kèm với cơm trắng, bánh chưng, hoặc bánh tét.

thịt kho tàu - thịt kho hột vịt

Lưu ý:

  • Món thịt kho tàu ngon là khi thịt mềm, béo ngậy nhưng không bị nát, trứng thấm đều gia vị và nước kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
  • Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt vào khi nấu.

Thịt kho tàu là món ăn dễ nấu nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn để có thể đạt được hương vị đậm đà và thơm ngon nhất. Món ăn này không chỉ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam.

------------

JAMONO – “Gia vị của hạnh phúc”

📞 Hotline: 0909 340 667 hoặc 1900 98 89 24

🌐 Website: thucphambepviet.vn

📩 Email: info@thucphambepviet.vn

Viết bình luận của bạn